Урожай без нитратов

Именно овощи имеют свойство накапливать нитраты, иначе называемые селитрами. А ведь селитра – один из главнейших компонентов для производства пороха.
 
Вот любопытный факт. Еще в середине 18 в. дотошные французские ученые предлагали использовать свеклу, обладающую свойством особенно активно накапливать нитраты, для производства пороха! Они установили, что путем переработки калийной селитры, добываемой из свекольной патоки, можно получить достаточное количество пороха для обороны Франции.
 
Но нам-то с вами порох не нужен, а здоровье, поэтому, безусловно, стоит разобраться, в чем причины избыточного накопления нитратов в овощах: ведь нитриты, в которые нитраты превращаются в процессе пищеварения, могут стать причиной серьезных заболеваний и даже тяжелых отравлений.
 
Азотные удобрения помогают получению более ранних и высоких урожаев, вот некоторые садоводы-любители и злоупотребляют их количеством. Откажитесь от применения на дачных участках аммиачной и натриевой селитры. А вот мочевина и сульфат аммония, как утверждают ученые, не способствуют накоплению нитратов, но их можно применять только в количествах, указанных в инструкции.
 
Не увлекайтесь навозным удобрением. Ни в коем случае не вносите в почву свежий навоз. Лучшее удобрение – зрелый торфонавозный компост, пролежавший в штабеле не менее 3—4 месяцев и перелопаченный 2—3 раза. Старайтесь вносить компост в теплую погоду.
 
Обратите внимание, что особенно чувствительны к азотным удобрениям огурцы и кабачки. Вносите под них компост из расчета 5—6 кг на квадратный метр, желательно вместе с минеральными удобрениями, только следите, чтобы азот в них был сбалансирован с другими элементами питания. При соблюдении этих несложных правил ваши грядки принесут только пользу.
 
Аскорбиновая кислота и, согласно некоторым публикациям, витамин Е нейтрализуют возможность вредного влияния нитратов на организм. Таким образом, к овощам, богатым витамином С, требования по содержанию нитратов могут быть менее жесткими.