Уборка кабачков и тыквы в сентябре: признаки созревания и правила хранения
С приходом осени кабачки и тыквы достигают необходимой степени зрелости, поэтому в сентябре проводят их массовую уборку. В это время уделяют максимум внимания признакам спелости урожая, поскольку недозрелые плоды быстро увядают, а перезрелые утрачивают свой вкус и плохо хранятся. Чтобы их качество и лежкость были на высоте, важно выполнить уборку до наступления первых заморозков, а также должным образом подготовить урожай к закладке в хранилище. Все подробности – в статье.
Оглавление
1. Сроки уборки урожая в сентябре 2. Признаки созревания тыквы3. Признаки созревания кабачков 4. Правила уборки урожая в сентябре5. Подготовка плодов к хранению 6. Хранение овощей 7. Разбор распространенных ошибок
Когда убирать кабачки и тыкву в сентябре: сроки и условия
Сроки уборки тыквы
| Регионы | Сроки уборки |
| Средняя полоса | Тыкву убирают с конца августа до 25 сентября. |
| Южные регионы | С конца сентября до середины октября. |
| Урал, Сибирь | В первой половине сентября. |
Сроки уборки кабачков
Примерные сроки уборки кабачков на хранение – с 15 августа до конца сентября. Плоды снимают по достижении стадии полного биологического созревания.
Выбор дня для уборки урожая
Температура. Ожидаемые в ближайшие дни заморозки — сигнал к уборке. Понижение температуры даже до -1...-2ºС вызывает подмерзание плодов. Для хранения они не годятся, так как быстро загнивают.
Погода для уборки. Должно быть ясно и сухо. Если день выдался солнечный, но накануне прошел дождь, следует отложить сбор: плоды будут грязными, что ухудшит и замедлит процесс их сушки.
Признаки созревания тыквы в сентябре
⬇ Как определить спелость тыквы:
Корка. У спелой тыквы она настолько твердая, что даже не продавливается ногтем. Кроме того, кожура приобретает насыщенную окраску, характерную для конкретного сорта, и имеет матовую поверхность.
Плодоножка. Один из главных признаков созревания тыквы в сентябре — усыхание, огрубение, жесткость и деревянистость хвостика плода. Он не ломается, а легко отделяется при небольшом усилии.
Звук. При легком постукивании по корке спелая тыква издает звонкий, отчетливый звук. Если он тихий и глухой, значит^ плод еще не готов к съему.
Узор. Рисунок на кожуре созревшей тыквы становится более выраженным и контрастным.
Листья и плети. Если они пожелтели и засохли, значит^ период вегетации растения завершился, и пора убирать урожай.
⇒ На заметку огороднику Проверить спелость тыквы легко: срежьте пару плодов и оцените кожуру с плодоножкой. Если заморозки близки, снимите неспелые плоды и положите в сухое место на 2–4 недели при +20–25 °С. Если до холодов есть 7–14 дней, оставьте их дозревать на грядке. |
Признаки созревания кабачков (для хранения)
Поскольку для закладки в хранилище подходят лишь абсолютно спелые кабачки, важно знать признаки, по которым их можно вычислить.
| Молодые кабачки (зеленцы) | Спелые кабачки |
| Имеют тонкую, глянцевую, легко протыкаемую ногтем кожицу, нежные семена и сочную мякоть — они требуют быстрого употребления в пищу. | Кожура очень твердая, не поддающаяся продавливанию, корка матовая, семена полностью вызревшие и плотные, плодоножка подсыхает и деревенеет — такие плоды обладают хорошей лежкостью. |
▶ Имеет значение и размер кабачков. Спелые плоды в длину достигают 15-25 см, в диаметре — 5-7 см. Их перерастание отрицательно сказывается на вкусе и текстуре мякоти.
Совет
Во время уборки кабачков на хранение не трогайте плодоножки. Они надежно защищают плоды от проникновения внутрь грибков и бактерий. Как следствие, кабачки без хвостиков не хранятся долго из-за быстрого загнивания.
Как правильно убирать кабачки и тыкву в сентябре
Зрелые плоды не срывают, не отламывают и не скручивают, а срезают острым секатором или ножом. Иначе можно повредить их либо лишить плодоножек, что ухудшит лежкость урожая.
Кабачок срезают вместе с плодоножкой, оставляя примерно 5-7 см ее высоты.
Тыкву срезают так, чтобы длина хвостика была минимум 5-10 см.
После съема плоды аккуратно кладут на грядку. Тащить волоком и бросать их на землю нельзя, ведь любое повреждение вызовет загнивание урожая и снизит его лежкость.
Сортировка кабачков и тыквы после уборки
| Для хранения | Для заготовок |
| Отбирают целые, зрелые экземпляры без трещин, вмятин, признаков инфекций и поражения вредителями. | Недозревшие и плоды с механическими повреждениями – отличное сырье для приготовления пюре, соков. А еще их можно измельчить и заморозить впрок. |
Заморозка кабачков кольцами, на оладьи, для детского питания → лучшие рецепты.
Подготовка кабачков и тыквы к хранению: сушка и сортировка
✅ Шаг 1. Просушка
- Перед отправкой в хранилище плоды раскладывают в один слой под навесом или в теплом, сухом помещении с хорошей вентиляцией: на веранде, чердаке, в сарае.
- Там урожай держат 7-10 дней. Этого времени достаточно для подсушивания места среза плодоножки, заживления микротравм, увеличения твердости кожуры.
- Солнечное место для сушки не подходит: высок риск перегрева плодов и появления на них ожогов.
Справка
Сушка тыквы перед хранением длится 1-2 недели, кабачков — 5-7 дней.
✅ Шаг 2. Сортировка плодов
Экземпляры с признаками повреждений, гнили или плесени удаляют из общей массы. Оставшиеся плоды сортируют по:
- сорту;
- размеру;
- назначению (для хранения или переработки).
| ❓Как сохранить урожай тыквы и кабачков с мелкими царапинами на поверхности? Перед закладкой в хранилище их обрабатывают раствором марганцовки или зеленкой для предупреждения инфекций и гнили. |
Правила хранения кабачков и тыквы зимой
Чтобы собранный урожай дольше оставался здоровым и целым, важно поместить его в благоприятные условия.
Условия хранения тыквы
| Условие | Показатели |
| Температура | Ее поддерживают на уровне +5...+12°C (оптимально +10...+12°C). При понижении столбика термометра тыква может подмёрзнуть, при повышении — потерять влагу и вкус. |
| Влажность | Оптимально 70-80%. Низкая влажность воздуха приведет к усыханию плодов, чрезмерно высокая спровоцирует их плесневение. |
| Вентиляция | Помещение с урожаем должно хорошо проветриваться. Без нормальной циркуляции воздуха в нем произойдет застой влаги, способствующий активизации плесневых грибков. |
| Место | Для хранения тыквы используют сухое, тёмное помещение. Подойдут подвал, погреб, кладовая, утеплённый балкон или лоджия. |
| ⇒ На заметку огороднику Хранить тыкву лучше всего на стеллажах или деревянных поддонах. Плоды укладывают в один слой так, чтобы те не касались друг друга. На голом бетонном полу урожай оставлять нельзя, иначе он лишится всей влаги. Поэтому тыкву следует разместить на слое опилок или соломы. |
Условия хранения кабачков
- Температура. Плоды хорошо хранятся при +5...+10°C, но можно содержать их и в более прохладных условиях (при +4...+8ºС).
- Влажность. Оптимальный диапазон – 70-80%. Максимально допустимое содержание влаги в воздухе помещения — 85%.
- Для продления срока хранения кабачки раскладывают в один слой на стеллажах, пересыпав сухими опилками или соломой.
Справка
При соблюдении всех рекомендуемых условий тыква не портится в течение 4-8, а кабачки — 3-5 месяцев. Однако нужно ежемесячно проверять состояние запасов и вовремя удалять подгнившие плоды.
Ошибки при уборке и хранении кабачков и тыквы
Во время сбора и хранения урожая даже опытные огородники порой совершают серьезные промахи. А они, в свою очередь, неизбежно приводят к плачевным последствиям.
❌ Запоздалая уборка (после заморозков) → подмерзание плодов → они становятся мягкими, невкусными, быстро портятся при хранении, даже загнивают.
✔ Решение: собирать урожай до прихода стабильных осенних заморозков.
❌ Срезка плодов без хвостика → тыква и кабачки лишаются защиты от инфекций и быстро загнивают.
✔ Решение: при срезке кабачков и тыквы оставлять хвостики длиной 5-7 см и 5-10 см, соответственно.
❌ Хранение повреждённых плодов → заражение здоровых соседей → быстрая порча если не всех запасов, то значительной их части.
✔ Решение: тщательная сортировка плодов после уборки и сушки, а еще регулярная проверка запасов с удалением подозрительных экземпляров.
❌ Хранение в сырости → плесневение и гниение плодов.
❌ Низкая влажность → увядание, потеря влаги и вкуса.
✔ Решение: хранить урожай тыквы и кабачков при влажности воздуха 70-80% в хорошо проветриваемом помещении.
❌ Сбор молодых кабачков на хранение → тонкокорые плоды не являются спелыми, а потому быстро увядают, теряют влагу и становятся непригодными для использования в пищу.
✔ Решение: Для хранения брать исключительно зрелые кабачки с твёрдой коркой.
Заключение
Уборка кабачков и тыквы в сентябре требует внимания к погоде, срокам и признакам спелости. Плоды срезают до заморозков, в полной зрелости, соблюдая технику.
Главное — правильная подготовка к хранению: сушка, сортировка, обрезка плодоножки и подходящие условия. Это сохранит урожай плотным, вкусным и пригодным для блюд всю зиму.
Хотите конспект этой статьи?
Мы отправим главное из этой статьи на вашу почту
Источники
5 вопросов от экспертов проекта «Антонов сад»!
Подпишитесь на рассылку Антонов сад и получайте каждую неделю новые статьи и советы по выращиванию.
