Рецепт запеканки из цветной капусты в духовке (видео)

Цветная капуста содержит много легко усвояемого белка, а никотиновой и аскорбиновой кислоты в ней больше, чем в белокочанной. Благодаря богатому содержанию солей калия, кальция, желе­за, магния, фосфора красивый овощ помогает для профилактики атеросклероза и сердечно-­сосудистых заболе­ваний. Включение цветной капусты в рацион поможет снизить уровень холестерина и сохранить здоровье в любом возрасте. В правильно приготовленных блюдах она становится ценным диетическим продуктом при различных желудочно-­кишечных заболева­ниях.

Для приготовления запеканки из цветной капусты нам понадобится:

• 1 кг цветной капусты;
• 2 помидора;
• 1 средняя луковица;
• 4 яйца;
• 200 мл молока;
• 1 ч. л. соли;
• 50 г сливочного масла
• 100 г твердого сыра;
• 1 ст. л. растительного масла для смазывания противня.

Этапы приготовления запеканки из цветной капусты:

1. Духовку разогреваем до 190 °
2. Соцветия цветной капусты бланшируем в подсоленной кипящей воде (0,5 ч.л. соли на 2 л воды) приблизительно 15 мин. 
3. Лук и томаты нарезаем полукольцами. 
4. Яйца взбиваем с молоком с добавлением 0,5 ч. л. соли.
5. Шумовкой достаем капусту и даем ей остыть. Затем мелко нарезаем.
6. Сыр натираем на крупной терке.
7. Кулинарной кисточкой смазываем противень растительным маслом. 
8. Выкладваем на противень ровным слоем половину порезанной цветной капусты. Сверху выкладываем равномерным слоем томаты, потом снова капусту, потом лук.
9. Овощи заливаем взбитыми яйцами с молоком, выкладываем сверху сливочное масло пластинками и засыпаем тертым сыром.
10. Ставим противень в разогретую духовку на 35-40 мин. до запекания румяной корочки.

Запеканка получается сытной и ароматной. Поробуйте также запеканку из кабачков с сыром.

Посмотрите и другие рецепты выпечки и вторых блюд из белокочанной капусты:

• Баница (болгарский пирог) с каупстой
• Молдавские пирожки с капустой
• Картофельный рулет с мясом и капустой