Хранение свеклы: условия, сроки и лучшие способы сохранить корнеплоды до весны
Перед закладкой на хранение обрезают ботву, стряхивают лишнюю землю, просушивают и при необходимости обрабатывают корнеплоды Фитоспорином-М. Лучшее место для складирования урожая – погреб с температурой +1...+3 градуса. Лучше всего сложить овощи в деревянный, хорошо вентилируемый ящик, и присыпать песком или опилками. При отсутствии погреба воспользуйтесь холодильником или застекленным балконом, главное – не допускать снижения температуры до нуля и просачивания влаги в хранилище. Где и как хранить свеклу до весны, подробно расскажем в статье.
Оглавление
1. Как подготовить корнеплоды к закладке на зиму 2. Лучшие условия для зимнего содержания свеклы3. Какие сорта свеклы будут долго храниться 4. Куда складировать урожай в погребе5. Домашнее хранение корнеплодов 6. Где разместить урожай – выбираем подходящую тару7. Хранение свеклы в вопросах и ответах
Подготовка свеклы к хранению
Прежде чем заложить собранные корнеплоды на хранение, необходимо:
- вовремя и правильно убрать их с грядки;
- обрезать ботву;
- просушить овощи;
- при необходимости обработать препаратами.
Когда убирать свеклу с грядки
▶ Пожелтение и засыхание стеблей – сигнал к началу уборки корнеплодов.
В разных регионах это случается в разное время. Важно ориентироваться на климатические условия и сроки созревания:
| Сроки созревания | Сроки уборки |
| Ранние | Через 60–70 дней после всходов, обычно в первой половине августа |
| Средние | Через 90 дней от всходов, ближе к концу последнего летнего месяца или даже осенью |
| Поздние | Через 110–130 дней, в сентябре или даже октябре |
| ❗ Важно успеть собрать урожай до понижения температуры. Попавшие под заморозки корнеплоды будут плохо храниться. |
Как правильно копать свеклу
Для выкопки необходимо выбрать сухой, солнечный день, почва не должна быть слишком влажной.
⬇ Полезные рекомендации:
- Использовать можно вилы или лопату, главное – выкапывать аккуратно, чтобы не нанести овощам повреждений.
- Аккуратно подкопайте свеклу со всех сторон, чтобы облегчить ее извлечение. Тогда вероятность травм будет минимальна.
- Если почва песчаная, то можно аккуратно тянуть за ботву.
Обрезать ли ботву у свеклы
- После того, как корнеплод извлечен из почвы, необходимо аккуратно стряхнуть с него землю, можно помочь руками.
- Затем обрезать ботву свеклы.
| ✏ На заметку огороднику Нужно оставить часть ботвы длиной в сантиметр или чуть больше. |
Как и сколько сушить корнеплоды
Перед закладкой на хранение корнеплоды необходимо просушить.
Мыть ли свеклу перед хранением?
| Что нельзя | Что можно |
| Мыть не стоит – так вы лишь сократите сроки хранения и обеспечите для грибной инфекции более подходящие условия | Снять часть почвы, если ее очень много, но будьте аккуратны – не повредите поверхность |
Как обработать свеклу перед хранением?
- Если риск возникновения грибной инфекции очень высокий, корнеплоды обрабатывают биофунгицидом Фитоспорин-М.
- Затем снова просушивают в течение четырех часов: два часа – с одной стороны и два – с другой.
Условия хранения свеклы
Чтобы корнеплоды хранились как можно дольше, необходимо соблюдать оптимальные условия:
| Температура воздуха | +1...+3 градуса |
| Влажность воздуха | 80–90% |
Сроки хранения свеклы
▶ Если созданы идеальные условия, корнеплоды здоровые, не имеют повреждений, то они могут пролежать без порчи до восьми месяцев.
| Чтобы продлить срок годности, периодически наведывайтесь в хранилище, чтобы проверить температуру и влажность. Не забывайте осматривать урожай: экземпляры с признаками гнили или увядания необходимо убрать из общей массы. |
Сорта свеклы для хранения
Для длительного хранения лучше выбирать поздние сорта свеклы:
- Бордо. Овощи долго не теряют своих свойств, обладают сладким вкусом;
- Пабло. Высокоурожайный сорт с крепкой кожурой;
- Энергия. Хорошо сохраняет вкусовые качества в течение зимнего периода, обычно хранится без проблем.
| Все эти сорта свеклы имеют плотную структуру и меньше подвержены гниению, чем другие, что делает их просто идеальными для длительного хранения. |
Хранение свеклы в погребе – как и в чем
Погреб идеален для хранения корнеплодов, в том числе, свеклы. Урожай долго остается свежим, и его удобно доставать при необходимости.
В погребе овощи чаще всего складывают в:
- песок;
- опилки;
- пакеты;
- мешки.
Хранение свеклы в опилках, пакетах и мешках
| В чем | Как хранить |
| Опилки | Чтобы урожай оставался свежим долгое время, опилки должны быть влажными |
| Полиэтиленовые пакеты | Важно, чтобы пакеты имели отверстия для вентиляции, в противном случае внутри начнет скапливаться конденсат, который создаст благоприятные условия для образования гнили |
| Картофельные мешки | Лучший вариант: мешки имеют пористую структуру, корнеплоды «дышат», не скапливается конденсат. Мягкие стенки не способны повредить поверхность овозей. Особенно заботливые хозяева подвешивают мешки, чтобы они не стояли на полу, но зачастую это излишне и затрудняет потребление урожая. |
Хранение свеклы в песке
Достают деревянные ящики.
- На дно засыпают песок.
- Располагают на песке корнеплоды.
- Затем вновь укладывают песочный слой.
- Чередуют слои столько раз, сколько позволяет высота стенок ящика.
| ✏ На заметку огороднику Идеальный вариант – использование чуть влажного песка, тогда корнеплоды сохранят свежесть. Слишком сухой песок может вызвать сморщивание корнеплодов, слишком влажный – привести к гниению. |
Хранение свеклы в подполе
| Плюсы метода | Минусы метода |
| В подполе создается нужный запасам уровень влажности | Температура часто – выше нормы, что может сократить сроки годности корнеплодов |
Совет
Если собираетесь закладывать урожай в подпол, размещайте ящики/мешки в его основании – там, где максимально прохладно.
Хранение свеклы в домашних условиях (в квартире)
Если нет подпола или подвала, то можно держать овощи и в домашних условиях. Рекордных сроков хранения запасов добиться не получится, но пару–тройку месяцев они пролежат точно!
Обычно в квартире урожай размещают:
- в холодильнике;
- в кладовой;
- на балконе.
| Место | Условия содержания |
| Холодильник | Фасуют овощи по пакетам, обязательно – с отверстиями для вентиляции. |
| Кладовая | Чаще всего для хранения используют деревянные или пластиковые ящики. Проследите, чтобы на урожай не падал свет. |
| Балкон или лоджия | балкон должен быть застеклен. Овощи раскладывают по ящикам (деревянным, пластиковым, картонным), присыпают песком или опилками. |
✏ На заметку огороднику Если на улице сильный мороз и есть риск, что корнеплоды подвергнутся влиянию отрицательных температур, дополнительно укройте ящики теплым одеялом или старой одеждой. Но все же лучше не допускать такой ситуации – это рискованно. |
Способы хранения свеклы зимой
⬇ Есть несколько вариантов, куда сложить урожай на зиму:
В чем хранить | Особенности хранения |
Вакуумная упаковка | Прекрасный вариант, если есть такая возможность: корнеплоды не будут контактировать с воздухом и пролежат дольше |
Пищевая пленка | Обернуть овощи и поместить, например, в овощной отсек холодильника |
Зола | Принцип тот же, что при укладывании овощей в песок и опилки – чередуют слои золы и урожая в ящике |
Кессон | Кессон — это специальный контейнер, предназначенный для хранения корнеплодов. Он обеспечивает стабильные условия и защиту от внешних факторов. Поместите свеклу в кессон и поддерживайте нужную температуру и влажность. |
Мох | Мох обеспечивает хорошую вентиляцию и поглощение влаги. Используйте только свежий, чистый мох. Укладывают корнеплоды по тому же принципу, что в песок, золу и опилки. |
Хранение свеклы на участке зимой
Можно оставить овощи зимовать прямо на участке:
✅ Вариант 1: в яме
- Выкопать яму.
- Сложить туда корнеплоды.
- Засыпать почвой и сверху приметить место.
| ❌ Недостаток такого хранения – в том, что мы не можем следить за состоянием корнеплодов и пользоваться ими до весны. Придется ждать, когда сойдет снег и оттает почва. |
✅ Вариант 2: под укрытием
- Накройте корнеплоды слоем мульчи или сухих листьев, чтобы защитить их от заморозков и сохранить нужную влажность.
- Сверху нападет снег, и будет высока вероятность того, что урожай сохранится до весны.
Ответы на популярные вопросы о правильном хранении свеклы
❓ Почему свекла мягкая при хранении?
- Если свекла становится мягкой, то это может быть связано с недостаточной температурой или избыточной влажностью.
- Убедитесь, что соблюли все условия и при необходимости отрегулируйте их.
❓ Как хранить свеклу, чтобы не завяла?
Необходимо держать овощи при температуре от +1 до +3 градусов и влажности от 80 до 90%.
❓ Как хранить свеклу, чтобы не сохла?
Важно поддерживать оптимальную влажность в хранилище, не ниже 80%, а еще лучше – на уровне 90%.
❓ Можно ли хранить свеклу в картонных коробках?
Картонные коробки – допустимый, но не идеальный вариант, так как не обеспечивают достаточную вентиляцию и защиту от влаги.
Совет
Если используете картонные коробки, убедитесь, что они хорошо проветриваются и в них не попадает вода.
А где вы храните свеклу зимой? Делитесь в комментариях!
5 вопросов от экспертов проекта «Антонов сад»!
Подпишитесь на рассылку Антонов сад и получайте каждую неделю новые статьи и советы по выращиванию.
