Хранение моркови в опилках: как сохранить урожай до весны

Подготовка моркови к хранению в опилках

Возможность сохранения оранжевых корнеплодов в течение длительного времени зависит от множества факторов. Правильная уборка и сортировка моркови перед закладкой в погреб – один из них.

Когда убирать морковь на зиму

Выкапывают морковь в сентябре–октябре. Конкретные сроки осенней уборки моркови для хранения зависят от того, где именно выращивают сладкий корнеплод:

Как выкопать и подготовить морковь к хранению

• Извлекать корнеплоды следует из сухой почвы — тогда их сочность сохранится в течение продолжительного времени. Поэтому примерно за месяц до уборки моркови прекращают ее полив.

• Чтобы минимизировать потери урожая вследствие возможных механических повреждений, корнеплоды подкапывают вилами. Делают это, отступив от морковного ряда несколько сантиметров.

• Если почва очень рыхлая, можно просто выдернуть морковь из земли руками. Так или иначе следует соблюдать технику извлечения овоща из грунта: одной рукой придерживать его за основание, а другой — тянуть за нижний край ботвы.

• Выкопанные корнеплоды очищают от земли, но не моют, чтобы сразу же после закладки в погреб на них не появилась плесень и не началось гниение.

• Затем избавляются от ботвы, оставив лишь небольшие хвостики длиной 1–2 см. Игнорировать эту процедуру нельзя, иначе овощ потеряет влагу, что неизбежно спровоцирует его увядание и даже порчу.

Сортировка моркови

• После просушки осматривают урожай. Рыхлые, вялые, мелкие, поврежденные и дефективные корнеплоды удаляют. Их используют в пищу или заготавливают на зиму путем маринования и заморозки, поскольку для длительного хранения такая морковь не годится.
• В погреб закладывают исключительно целые, ровные, здоровые корнеплоды среднего и крупного размера без признаков порчи, деятельности насекомых-вредителей, болезней и механических повреждений.

фото 123RF/gorodenkoff

Выбор и подготовка опилок для зимнего хранения моркови

Деревянная стружка по праву считается идеальной средой для хранения моркови, потому что этот материал:

• предупреждает высыхание корнеплодов, создавая вокруг них оптимальный уровень влажности в пределах 90–95%;
• защищает овощ от подмерзания и резких температурных перепадов;
• обеспечивает достаточный воздухообмен, благодаря чему корнеплоды не «задыхаются» в процессе хранения;
• изолирует их друг от друга, предупреждая массовое гниение партии в результате порчи одного-единственного экземпляра.

Нет нужды выяснять опытным путем, какие опилки лучше для хранения моркови. Определенно это те, что получены от хвойных пород деревьев. В отличие от лиственных они богаты смолами, фитонцидами и эфирными маслами, подавляющими развитие грибковых инфекций, а также патогенных и гнилостных бактерий.

Перед закладкой моркови погреб обязательно проветривают. В дальнейшем эту процедуру выполняют ежемесячно. Специально мочить опилки не надо — лучше использовать уже слегка влажную стружку. Но если в вашем распоряжении имеется только абсолютно сухой материал, влажность опилок для хранения повышают умеренно. Если перестараетесь, помещенные в такую «шубу» корнеплоды непременно загниют.

Закладка моркови на хранение в погреб

Выбор тары очень важен. Для хранения оранжевого овоща лучше всего использовать деревянные или картонные ящики. Применение пластиковых контейнеров — плохая идея.

⬇ Технология закладки моркови проста:

1. На дно ящика насыпают слой опилок толщиной 2–3 см.

2. На эту «подстилку» помещают корнеплоды — так, чтобы они не соприкасались друг с дружкой.

3. Полученный ярус моркови полностью засыпают опилками.

4. Остальные корнеплоды укладывают в ящик по той же схеме, щедро пересыпая слои овоща древесной стружкой.

Условия для хранения моркови

фото 123RF/corot2

Контроль и сохранность моркови зимой

Чтобы сохранить морковь свежей и вкусной в течение длительного срока, необходим регулярный контроль за состоянием корнеплодов и условиями в погребе.

1. Регулярная проверка корнеплодов

Периодичность:

• Раз в месяц — основная проверка.
• Раз в 2 недели — в конце зимы и весной, так как в этот период морковь становится более уязвимой.

Что делать:

Удалять все подгнившие, поврежденные или «сомнительные» экземпляры (с белым налетом, темными пятнами), чтобы редотвратить распространение гнили и инфекции на весь урожай.

2. Контроль температуры и влажности

Температура:

• Проверяйте еженедельно с помощью термометра.
• При повышении: проветривайте погреб.
• При понижении: утеплите помещение.

Влажность:

• При избытке: проветривайте, чтобы опилки не отсырели.
• При недостатке: умеренно увлажните опилки, чтобы морковь не увядала.

3. Решение возможных проблем

При возникновении трудностей предпримите следующие действия:

• Опилки отсырели → замените на новые, чистые и сухие.
• Ботва начала расти → срежьте ее, чтобы она не вытягивала влагу из корнеплодов.
• Корнеплоды подмерзают → утеплите ящики войлоком.

фото 123RF/gresei

Альтернативы и частые ошибки при хранении моркови

Опилки — не единственный природный материал, благодаря которому можно быть уверенным в сохранности урожая моркови на протяжении зимы. Их допустимо заменить:

• речным или карьерным песком — создает те же оптимальные условия для хранения овоща, что и опилки;
• мхом-сфагнумом — защищает морковь от промерзания, поддерживает требуемый уровень влажности, а еще выделяет в процессе хранения овоща углекислый газ, выполняющий роль натурального консерванта и способствующий длительному сохранению морковью свежести;
• глиной (в виде болтушки, в которую окунают корнеплоды) — защищает овощ от высыхания и предупреждает его гниение.

Распространенные ошибки при закладке моркови на хранение

• Закладка овощей в мокрые опилки → быстрое загнивание.
• Отправка в погреб или подвал поврежденных корнеплодов → значительное сокращение срока хранения урожая.
• Пренебрежение регулярным проветриванием → образование конденсата и развитием грибковых инфекций. 

Заключение

Хранение моркови в опилках, бесспорно, – надежный метод, позволяющий до самой весны продлить свежесть выкопанных осенью корнеплодов. Однако важно не забывать о том, что гарантией успеха служит использование именно хвойных опилок и постоянное поддержание оптимальных условий хранения овоща.

Значение имеет и правильная подготовка моркови, а также помещения, в котором убранный урожай  будет находиться до весны. Зная теперь, как хранить морковь в опилках, вы без труда сбережете свои оранжевые корнеплоды в течение длительного времени.