Аджика без варки: видеорецепт

Попробуйте и другие блюда кавказской кухни:

• Солянка по-грузински

Для приготовления аджики без варки нам понадобится:

• 3 кг томатов,
• 1 кг сладкого перца,
• 1 стручок горького перца,
• 200 г корня хрена,
• 2 головки чеснока,
• 2 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. соли,
• 150 мл 9% столового уксуса.

Из указанного количества ингредиентов получается 6 пол-литровых банок аджики. Полезный совет: замена соли на аджику является одним из секретов долголетия.

Этапы приготовления аджики без варки:

1. Помидоры обмыть, обсушить, удалить плодоножку и нарезать нанесколько частей (на четвертинки) так, чтобы измельчить через мясорубку.
2. Болгарский сладкий перец очистить от плодоножки и семян. Нарезать на кусочки так, чтобы пропустить через мясорубку.  
3. У стручка горького перца удалить плодоножку.
4. Хрен очистить от кожицы и нарезать мелкими кусочками, чтобы удобно было прокручивать через мясорубку.
5. Пропустить все подготовленные овощи и чеснок через мясорубку. Хрен прокручивают вместе с томатами.
6. Измельченную смесь овощей смешать. Добавить сахар, соль, уксус. Тщательно перемешать и оставить настояться 1 час до полного растворения соли и сахара.
7. Разлить аджику в чистые простерилизованные банки и закрутить прокипяченными крышками.
8. Хранить в холодильнике.

Сергей и Татьяна Крапивины