6 простых рецептов вкусных вегетарианских блюд

Оладушки без яиц: простое вегетарианское блюдо

Продукты:

• Кефир – 0,5 л; 
• Сахар – 3 ст.л;
• Мука – 2 стакана;
• Сода – 1 ч.л;
• Соль по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. В кефир (комнатной температуры) добавить сахар, соль, соду. Перемешать.

2. Постепенно, всыпая муку, взбить миксером

3. На сковородку налить немного масла, разогреть его и столовой ложкой выкладывать тесто.

4. Выпекать оладушки с двух сторон до золотистого цвета. Подавать со сметаной, вареньем или медом.

Нут со шпинатом в томатном соусе

Продукты:

• Помидоры – 3 шт;
• Лук красный – 1 шт;
• Нут консервированный – 1 банка;
• Шпинат – 1 пучок;
• Вода – 50 мл;
• Томатная паста - 2 ч. л;
• Аджика – 1 ч. л;
• Соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

1. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

2. К луку выложите нарезанные кубиками помидоры. Залейте водой, добавьте аджику, томатную пасту и специи. Тушите 10 минут.

3. В полученный соус выложите консервированный нут (предварительно слив с него жидкость) и крупно нарубленный шпинат. Готовьте все вместе еще 5 минут.

Капустные котлеты: вкусное вегетарианское блюдо

Время приготовления: 30 минут, 4 порции

Продукты:

• Капуста белокочанная – 600 г;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Чеснок давленый – 1 зубок;
• Манная крупа – 3 ст. л;
• Мука – 2 ст. л;
• Зелень укропа рубленая – 2 ст. л;
• Соль, перец;
• Растительное масло.

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинкуйте, отварите в подсоленной воде в течение 10 минут. Откиньте на дуршлаг, тщательно отожмите от лишней жидкости. Пропустите через мясорубку или мелко порубите.
2. Лук натрите на мелкой терке, добавьте к капусте вместе с чесноком и укропом. Приправьте солью и перцем.
3. Добавьте муку и манную крупу. Тщательно перемешайте.
4. Из полученной массы сформируйте небольшие котлеты, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Котлеты с капустой и гречкой

Ингредиенты:

• гречневая крупа – 1 стакан
• луковица – 1 шт
• белокочанная капуста – 200 г
• яйцо – 1 шт.
• мука – 3/4 стакана
• растительное масло
• соль.

Как приготовить

Отварить гречневую крупу в подсоленной воде до готовности. Луковицу нарезать мелко и обжарить на сковороде. Капусту нашинковать (лучше мелко) и отварить в подсоленной воде около 15 минут. Далее откинуть на дуршлаг.

Немного остывшую гречку смешать с капустой и луком, добавить яйцо и муку (столько, чтобы массу можно было сформировать в котлеты). Сделать котлеты и запанировать их в муке или сухарях.

Обжарить в растительном масле на разогретой сковороде Или запекать 15-20 минут при температуре 180°C. Готовность проверить зубочисткой.

Подавать предпочтительнее со сметаной.

Борщ вегетарианский

Продукты:

• Свекла – 2 шт;
• Морковь – 2 шт;
• Картофель – 3 шт;
• Капуста – 1/2 маленького кочана;
• Лук – 2 головки;
• Томатная паста – 1 ст. л;
• Подсолнечное масло - 4 ст. л;
• Сок – 1/2 лимона;
• Лавровый лист – 1 шт;
• Душистый перец – 3 горошины;
• Сахар – 1 щепотка;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Укроп, петрушка – по 1 пучку;
• Соль, перец черный молотый.

Приготовление:

1. Свеклу нарежьте тонкой соломкой. Обжаривайте на сковороде в 2 ст. л. масла 7 минут, предварительно добавив в свеклу лимонный сок. После этого залейте зажарку стаканом кипятка, накройте крышкой и тушите на среднем огне 15 минут. Добавьте к свекле томатную пасту и тушите еще в течение 5 минут.

2. В другую сковороду налейте 2 ст. л. масла и обжаривайте нарезанный полукольцами лук около двух минут. Добавьте к луку морковь, порезанную соломкой, лавровый лист и душистый перец. Тушите все вместе 10 минут.

3. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю, добавьте сахар и тушите примерно 3 минуты. Влейте 2 литра воды и доведите до кипения.

4. Положите нашинкованную капусту и варите около 5 минут, не накрывая кастрюлю крышкой.

5. Добавьте порезанный кубиками картофель и готовьте еще 15 минут.

6. В завершении положите толченый чеснок, часть мелко порезанной зелени и дайте настояться борщу минут 20.

7. Подавайте этот ароматный и красивый борщ, посыпав свежей зеленью.

Салат с нутом и сыром фета: популярное блюдо вегетарианской кухни

Продукты:

• Овощная смесь – половина базового рецепта;
• Фета – 120 г;
• Нут – 100 г;
• Помидоры черри – 8 шт;
• Несколько веточек базилика.

Приготовление:

1. Накануне замочите нут в большом количестве воды (на 10–12 часов). Воду слейте, залейте нут свежей водой, доведите до кипения и варите на небольшом огне 40 минут.

2. Печеные овощи разрежьте на небольшие кусочки (каждый кружок или ломтик на 4–6 частей).

3. Помидоры разрежьте вдоль на 4 части, фету нарежьте небольшими кубиками, листочки базилика оторвите от стеблей, крупные разорвите на несколько частей.

4. Смешайте в салатнике овощи, нут, фету и помидоры. Сверху посыпьте базиликом.

Капуста в кляре

Ингредиенты: цветная капуста – 1,5 кг ● зелень укропа и петрушки ● растительное масло ● мука – 2 стакана ● молоко – 1,5 стакана ● яйца – 6 шт. ● соль, черный молотый перец – по вкусу.

Капусту промыть, разобрать на соцветия, бланшировать 3-5 минут в подсоленной воде. После откинуть на дуршлаг.

Белки отделить от желтков. В желтки влить молоко, положить соль и перец, взбить. Через сито всыпать муку, перемешать, чтобы не образовались комки.

Взбить белки со щепоткой соли, ввести пену в тесто. Капусту опускать в кляр. Далее обжаривать в масле с двух сторон. Выложить на подготовленное блюдо. При желании посыпать зеленью.

Кускус с овощами вегетарианский

Продукты:

• Кускус – 250 г;
• Вода – 1 стакан;
• Оливковое масло – 2 ст. ложки;
• Лук;
• Помидоры;
• Болгарский перец;
• Стручковая фасоль;
• Любые готовые овощные смеси;
• Растительное масло для жарки;
• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Доведите воду почти до кипения, влейте в нее оливковое масло, посолите по вкусу.
2. Высыпите в воду кускус, закройте крышкой и оставьте на 30 минут.
3. В это время обжарьте овощи до готовности. Добавьте в них кускус и подавайте.