4 способа заморозки столовой свеклы на зиму: в сыром, в вареном виде, для борща

Как выбрать и правильно подготовить свеклу к заморозке на зиму

Цельная свекла хорошо хранится в овощехранилище или погребе, однако, чтобы сэкономить время непосредственно перед приготовлением блюда зимой, ее можно заранее разделать и заморозить впрок. В морозилке плоды могут храниться до 8 месяцев.

На хранение отбирают молодые свежие корнеплоды бордового цвета без гнили и повреждений. Лучше всего для заморозки подходят овощи поздних столовых сортов. Не стоит замораживать слишком мелкие экземпляры.

Отобранные экземпляры тщательно промывают, счищая с них всю землю. С чистых овощей ножом или картофелечисткой срезают кожицу. Затем плоды обрабатывают в зависимости от выбранного метода заморозки.

Рецепты замороженной на зиму свеклы

Продукты из морозилки используют для приготовления супов, салатов и закусок. Давайте рассмотрим основные способы заморозки витаминного корнеплода на зиму, а также узнаем, можно ли заморозить на зиму тертую свеклу, и как использовать в кулинарии ботву корнеплода.

Как заморозить на зиму сырую свеклу в тертом виде

Тертые продукты используют в частности для приготовления борща. Приготовить такую заморозку несложно. Для этого используют свежую свеклу. Без предварительной варки она сохраняет большинство своих положительных свойств.

При заморозке в морозильной камере сырая свекла хранится в течение 10 месяцев (при соблюдении правил обработки продукта).

Нам понадобится:

• Свекла;
• Терка;
• Контейнер или фасовочные пакеты.

Приготовление:

1. Подготовленные корнеплоды натрите на крупной терке в необходимом количестве.
2. Тертую свеклу положите в дуршлаг, чтобы избавиться от избыточной влаги.
3. Затем натертые овощи поделите на небольшие порции и уложите в контейнеры или пакеты.
4. Отправьте тертый корнеплод в морозилку на хранение.

Как заморозить вареную свеклу на зиму

Отваренные овощи сохраняют в своем составе меньше полезных качеств. Способ удобен тем, что после извлечения из морозилки корнеплоды можно сразу использовать для приготовления блюд. Подойдет вареная свекла для приготовления винегрета и других салатов.

Нам понадобится:

• Свекла среднего размера;
• Вместительная кастрюля;
• Нож;
• Пакеты для хранения с застежкой.

Приготовление:

1. Корнеплоды со шкуркой и хвостиками, не разрезая, поместите в кастрюлю, полную холодной воды. Овощи должны быть полностью погружены в воду.
2. Поставьте кастрюлю на огонь, варите с закрытой крышкой примерно 1,30 часа.
3. Чтобы проверить готовность плодов, легко проткните их вилкой или острием ножа. Столовый прибор должен без труда входить в мякоть овоща.
4. Затем слейте горячую воду из кастрюли и несколько раз подряд залейте ее ледяной водой.
5. С помощью ножа снимите кожицу плодов, затем нарежьте их на кубики (для приготовления винегрета) или на кусочки любой другой формы.
6. Разложите нарезку по пакетам, максимально выпустите из них воздух и поместите заготовку в морозильную камеру.

Как заморозить свеклу на зиму для борща

Еще один способ, с помощью которого можно получить свекольную заправку для борща, заключается в тушении продукта. Такую заморозку необходимо вынимать из морозильника примерно за 12 часов до варки супа, чтобы она полностью оттаяла.

Нам понадобится:

• Свекла;
• Терка;
• Сахар-песок;
• Уксус;
• Глубокая сковородка;
• Растительное масло;
• Фасовочные пакеты или контейнеры.

Приготовление:

1. Свежие очищенные корнеплоды натрите на крупной терке.
2. В сковородке разогрейте немного подсолнечного масла. Затем поместите в нее тертые овощи.
3. Приправьте свеклу сахаром (около чайной ложки на один плод) и уксусом (одна чайная ложка).
4. Залейте смесь водой, дайте ей закипеть.
5. Тушите плоды в течение 20-25 минут на среднем огне.
6. Далее нужно заморозить свеклу на зиму в морозилке. Для этого остудите заготовку и разложите по контейнерам или пакетам.
7. Поместите смесь на хранение в морозильную камеру.

Как заморозить листья свеклы на зиму

Ботва свеклы – полезная зеленая добавка к пище. К тому же она очень вкусная. Замораживают ли листья свеклы на зиму в домашних условиях? Сохранить ботву впрок в замороженном виде можно. Затем ее используют в качестве добавки к супам и ингредиента для салатов.

Для заморозки выбирают свежие молодые листочки. Не стоит использовать перезрелую и жухлую ботву: она, как правило, жесткая и менее полезная.

Нам понадобится:

• Листья свеклы;
• Салфетки или вафельное полотенце;
• Нож;
• Емкость для хранения.

Приготовление:

1. Обрежьте ботву и хорошо промойте ее под проточной водой, очистив от земли и других загрязнений.
2. Затем тщательно просушите листья. Уложите их на салфетки или на полотенце до полного высыхания.
3. Ботву мелко порежьте и разложите по порциям.
4. Затем поместите зелень в пакеты с замочком или разложите по контейнерам. Постарайтесь максимально выкачать из пакетов воздух.
5. Отправьте листья свеклы на хранение в морозилку.