10 картофельных салатов: с грибами, рыбой, курицей и овощами

Как варить картофель для салатов

Самое большое количество полезных веществ и микроэлементов содержится в клубнях картофеля ближе к кожуре и уменьшается по мере приближения к сердцевине. Именно по этой причине так полезен для здоровья картофель, отваренный в «мундире». Этот способ приготовления относят к диетическим и рекомендуют тем, кто тщательно следит за свои весом.

Печеный в кожуре картофель, особенно красных сортов, рекомендован при заболеваниях почек, проблемах с сердцем и желудочно-кишечным трактом.
Салаты и закуски с печеным картофелем обладают пикантным вкусом и тонким ароматом.

Хотите, чтобы салат выглядел как на картинке?

• Берите только те сорта картофеля, что не развариваются до состояния каши.
• Картофель в салат режьте после того, как он полностью остынет (можно подержать его немного в холодильнике).
• Для особого вкуса картофель, нарезанный для салата, можно перемешать с небольшим кусочком размягченного сливочного масла.

______________________________________________

Попробуйте также наши вкусные и необычные рецепты блюд из картофеля

Фото: молодой картофель можно подавать прямо в "мундире"

Салат с грибами и огурцами

Время приготовления 15 мин. У этого салата есть художественное название «Грибочки на пенёчке». Такое блюдо достойно ресторанного меню и праздничного стола.

Ингредиенты:

• 5 картофелин
• 100 г маринованных опят
• 5 яиц
• 2 свежих огурца
• 4 ст. ложки майонеза
• 1 ч. ложка яблочного уксуса
• соль.

Как приготовить:

1. Картофель отвариваем, остужаем, натираем на крупной терке.
2. Так же натираем отдельно вареные яйца и свежие огурцы.
3. Перемешиваем яичную массу с майонезом.
4. Собирать этот эффектный салат нужно с помощью салатного кольца: выкладываем слой картофеля, сверху – яйца с майонезом, затем – отжатые от лишней влаги огурцы.
5. Кольцо аккуратно снимаем, сверху выкладываем сбрызнутые яблочным уксусом грибочки, имитируя их расположение на пне.

Салат с куриным филе и перепелиными яйцами

Время приготовления 20 мин.

Ингредиенты:

• 4 картофелины
• 2 куриных филе (400 г)
• 8 перепелиных яиц
• 2-3 маринованных огурчика
• 5-6 ст. ложек зеленого горошка
• 1 красная луковица
• небольшой пучок петрушки
• майонез
• соль.

Как приготовить

1. Отварное куриное филе режем брусочками, картофель отвариваем с кожурой, очищаем и режем ломтиками.
2. Огурцы режем кружочками, лук – полукольцами, вареные яйца – четвертинками.
3. Все ингредиенты перемешиваем, добавив зеленый горошек, заправляем майонезом по вкусу, солим.

Салат выкладываем порционно, украшаем рубленой зеленью, звездочками из огурцов и цветочками из яиц.

Салат с курицей и свежей свеклой

Время приготовления 20 мин.

Ингредиенты:

• 1 куриное филе
• 2 картофелины
• 1 крупный свежий огурец
• небольшой кусочек белокочанной капусты
• 1 моркови
• 1 небольшая свекла
• 3 ст. ложки майонеза
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль
• перец.

Как приготовить

1. Грудку режем полосками, солим, при желании немного маринуем в любимых приправах.
2. Затем обжариваем птицу на растительном масле. На этом же масле обжариваем картофель, нарезанный брусочками.
3. Оставляем эти ингредиенты остужать, а в это время нарезаем соломкой огурец и капусту, трем на крупной терке морковь и свеклу.
4. Перемешиваем ингредиенты, заправляем майонезом, солим по вкусу.

Картофельный салат с горбушей: 2 рецепта

Время приготовления 20 мин.

Салат с красной рыбой, яйцом и болгарским перцем

Ингредиенты:

• 400-500 г красной рыбы (горбуши)
• 3-4 крупные картофелины
• 2 болгарских перца (разного цвета)
• 1 яйцо
• пучок зелени (зеленый лук, кинза)
• 2-3 ст. ложки майонеза
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка лимонного сока
• соль
• молотый черный перец.

Как приготовить

1. Рыбное филе отвариваем, рубим на мелкие кусочки.
2. Отварной картофель режем кубиками, вареное яйцо и болгарский перец шинкуем соломкой, зелень мелко рубим.
3. Все ингредиенты перемешиваем, заправляем майонезом, сбрызгиваем лимонным соком.
4. Подавать такой салат лучше порционно, в креманках или широких стаканах.

_______________________________________________________________________________

Салат с горбушей, помидорами, редисом и болгарским перцем 

Ингредиенты:

• 250 г горбуши в масле
• 1-2 картофелины
• 2 болгарских перца (разных цветов)
• 2 крупных помидора
• редис
• пучок зелени
• соль
• растительное масло. 

Как приготовить:

1. Картофель заранее отвариваем в «мундире», остужаем, режем кубиками.
2. Помидоры и редис режем тонкими ломтиками, перец – соломкой.
3. Горбушу разминаем в миске вилкой, добавляем овощи, перемешиваем.

Заправляем растительным маслом и посыпаем рубленой зеленью. 

Картофельный салат с сельдью и зеленой фасолью

Время приготовления 15 мин.

Ингредиенты:

• 5-6 картофелин
• 2 головки репчатого лука
• 300 г филе соленой сельди
• 250 г стручковой фасоли
• майонез
• соль
• молотый черный перец.

Как приготовить

1. Картофель отвариваем, режем ломтиками.
2. Фасоль бланшируем в горячей воде, режем на 2-3 части.
3. Сельдь режем кусочками.
4. Лук мелко рубим.

Все смешиваем, заправляем майонезом с перцем, пробуем на соль.

Салат со шпротами «Балтийский берег»

Время приготовления 10 мин.

Ингредиенты:

• 4 картофелины
• 4 яйца
• 1 морковь
• 2 банки шпрот
• 2-3 огурца
• 1 головка репчатого лука
• соль
• молотый черный перец.

Как приготовить

1. Картофель отвариваем в «мундире», чистим, натираем на крупной терке.
2. Лук и вареную морковь мелко рубим, огурцы режем соломкой, из вареных яиц нам понадобится только желток, его нужно мелко натереть.  
3. Собираем салат слоями: картофель, затем шпроты (можно с маслом, оно пропитает картошку).
4. Следом выкладываем рубленый лук и огуречную соломку, солим, перчим.
5. Сверху украшаем салат желтковой крошкой и веточками зелени.

Баварский картофельный салат

Время приготовления 20 мин. Этот салат жители Германии подают как гарнир к копченым колбаскам. При желании их можно добавить в салат, нарезав кружочками.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 300 г маринованных огурцов
• 1-2 луковицы
• по 100 мл огуречного рассола и оливкового масла
• 1 ст. ложка сладкой горчицы
• несколько веточек петрушки.

Как приготовить

1. Картофель отвариваем в кожуре, очищаем, режем ломтиками.
2. Огурцы нарезаем кружочками.
3. Лук можно мелко порубить или нарезать четвертинками колец.
4. Все ингредиенты салата перемешиваем и заправляем смесью масла и рассола, солим и перчим по вкусу.

Этот салат обязательно нужно полчаса настоять в холодильнике, накрыв крышкой или пленкой. А перед подачей посыпать рубленой петрушкой.

Картофельный салат с квашеной капустой и горошком

Этот салат — лучшая закуска на каждый день. Готовится быстро из продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Разнообразит меню с пользой и со вкусом. Время приготовления 10 мин.

Ингредиенты:

• 3-4 картофелины
• 2 пригоршни квашеной капусты
• пучок зеленых перьев лука
• 0,5 банки консервированного зеленого горошка
• растительное масло (можно нерафинированное)
• 1 ст. ложка брусники.

Как приготовить

1. Картофель отвариваем в «мундире», чистим, режем крупно.
2. Смешиваем с капустой и горошком, густо посыпаем рубленым зеленым луком.
3. Заправляем по вкусу растительным маслом.
4. Украшаем готовый салат ягодами клюквы.

Картофельный салат с помидорами, перцем и оливками

Этот салат можно назвать «Осеннее изобилие». Туда входит все богатство осеннего урожая: спелые томаты, сладкий болгарский перчик, свежие огурчики и, конечно, картофель. Игривую нотку придают консервированные оливки и уксус.

Время приготовления 25 мин.

Ингредиенты:

• 5 картофелин
• 3 помидора
• 1-2 сладких перца
• 2-3 огурца
• 1 луковица
• 3-4 яйца
• 10-15 оливок
• 1 ст. ложка уксуса (9%)
• 6 ст. ложек оливкового масла
• приправы по вкусу
• соль.

Как приготовить

1. Картофель запекаем или отвариваем в «мундире», остужаем, режем кубиками.
2. Вареные яйца режем кружочками, овощи – кубиками, оливки рубим пополам. Все ингредиенты перемешиваем.
3. Для заправки взбиваем вилкой масло и уксус, добавляем соль и какие-нибудь приправы по вкусу.

Поливаем салат получившимся соусом, пробуем на соль и сразу же подаем к столу.

Салат с овощами, яблоком и белым йогуртом

Время приготовления 15 мин.

Ингредиенты:

• 1 пачка овощной смеси
• 3-4 картофелины
• 0,5 яблока
• 1 зубчик чеснока
• 100 мл белого несладкого йогурта
• соль
• перец.

Как приготовить

1. Картофель отвариваем в «мундире», чистим, режем кубиками.
2. Овощную смесь отвариваем или готовим на пару.
3. Яблоко чистим от кожуры и сердцевины, режем кубиками.
4. Все ингредиенты смешиваем.

Салат заправляем йогуртом, в который добавлен давленый чеснок и перец. Пробуем на соль, подаем к столу.