Почему одни привои развиваются одним стволом, а у других сразу же растут боковые веточки?>

Недавно начал заниматься прививкой яблонь и груш и заметил, что одни привои развиваются одним стволиком, а у других сразу же начинают расти боковые веточки. Первые развиваются быстро и саженец за лето вырастает крупным, а вторые отстают в роста и более слабые. В чём причина и как как это исправить