Что можно вырастить дома съедобное низкорослое при низкой освещенности?

Вопрос у вас, конечно, интересный. Ведь без света ничего не растет:) Чтобы вырастить что-то дома, растениям нужно обеспечить 12-16 световой день. Даже при размещении на южных окнах (с западной или восточной ориентацией) требуется досветка в зимний период. К тому же растения нужно ставить подальше или как-то огораживать от отопительных приборов.

Ну а в целом, если вы обеспечите растению достаточную освещенность, питание, влажность и температуру, то никаких ограничений быть не может.

Из низкорослых, это выгонка зелени (в том числе из корнеплодов) и салатов. Также сами скороспелые корнеплоды (редис, редьку, репу). Также можно подобрать низкорослые сорта огурцов, томатов, перцев, в т.ч. острых. Бывает, дома и бахчевые и экзотику выращивают. Но там точно свет и опоры нужны.

Вот несколько статей по теме "Домашний огород": http://antonovsad.ru/stream/tag/domashniy-ogorod/